对刚开始喝葡萄酒的朋友来说 ， 一般所了解的会是 ， 白葡萄酒一定要冰过才能喝 ， 红葡萄酒在室温下喝 ， 就可以了 。以一般来看 ， 似乎是对的 ， 而白葡萄酒 ， 也应该没太大的问题 ， 因为是冰过喝；但是红葡萄酒部分 ， 可能就必须讨论了 。原因其实蛮简单的 ， 葡萄酒来自欧陆 ， 而在欧陆的室温 ， 一般在摄氏15~18度 ， 比我们生活在亚热带的低 。因此 ， 如果国内室温喝葡萄酒时 ， 你可能要稍微把酒冰镇个10~15分钟会适当些 。
而喝葡萄酒 ， 温度到底是几度比较合适？一般的书上可能会告诉你 ， 白葡萄酒在摄氏7~8度 ， 红葡萄酒在摄氏15~18度 。而更专业的书 ， 可能会说较清淡白葡萄酒的适饮温度是摄氏7~10度 ， 而较浓郁的在摄氏10~12度；至于比较复杂的红葡萄酒时 ， 可能会说口感较清淡果香型的红酒适饮温度是在摄氏12~14度 ， 而中等酒体的适饮温度在摄氏13~16 ， 而年轻单宁重的酒在摄氏14~17度 ， 而成熟的红葡萄酒的温度可以更高些摄氏15~18 。
一般人大概不会去记这些数字 ， 太复杂了 。但是 ， 也许我们可以透过试着了解酒的温度与酒的香气 ， 口感之间的关系 ， 找出一个比较容易记住的方式 。
以个人的经验来看 ， 葡萄酒的温度较低时 ， 酒的香气会被压抑 ， 酒的酸 ， 涩的口感也会降低 ， 也就是比较不酸 ， 不涩：而葡萄酒的温度较高时 ， 酒的香气会较外放 ， 口感上也会变的酸一些 ， 涩一些 。而这样的现象 ， 我觉得就有点类似女人的香水一样 ， 当香水刚涂在手腕上时 ， 香水的温度在室温 ， 香气还没散发出来；但是 ， 当香水经过了体温的加热后 ， 香水会释放出他的香气 ， 让周遭的人 ， 都能轻易的闻到香味 。
【红酒在什么温度喝口感最好?】如果了解了这个概念 ， 下一次 ， 当你觉得酒太酸 ， 太涩时 ， 也许你可以把酒拿去冰一下 ， 降降温 ， 酒也许会变的较易入口 ， 但是 ， 酒香 ， 可能就被牺牲了！但是 ， 如果你刚从冰箱拿出一支红酒 ， 那就记得放个10~20分钟 ， 让酒回温一下 ， 红葡萄酒的香气才能被适当的释放出来 。
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