猴头菇这种食材确实如它的这个名字一般 ， 有点意思 ， 还记得多年前因为工作关系去外地出差 ， 好像是去湖北省内的恩施利川一带 ， 工作了大约一周之后 ， 回武汉之前 ， 当地的同事送给我了一小盒猴头菇 ， 是他们当地人工种植的 ， 是那种只有1-2个的 ， 非常小的菌菇；
回到武汉的家中 ， 我媳妇帮我收拾行李的时候 ， 看到了这盒猴头菇 ， 拆开包装之后 ， 还略有微词 ， 说我同事太小气 ， 只送这么一小盒；
看着我媳妇说道：猴头菇我们可能吃不习惯 ， 而且也不是我们经常使用的菌菇 ， 1-2个尝鲜就可以了 ， 多了我们吃不习惯或者不喜欢也是浪费；
我这个话说完还没有三天 ， 立马就应验了 ， 我们家是真的吃不习惯 ， 最后连一大锅排骨汤都浪费了；
事情的经过是这样的 ， 我媳妇虽然不会做饭 ， 但她可以帮我打下手 ， 当日我们准备做一锅排骨汤 ， 在我媳妇的建议下 ， 准备将这两颗小小的猴头菇放进排骨汤中试试 ， 看看是不是能够让这过排骨汤发生些许变化 ， 让汤的品质得到升华；
我在厨房给排骨焯水 ， 我媳妇按照泡发香菇的手法泡发猴头菇 ， 大约30分钟之后 ， 我媳妇感觉猴头菇泡发好了 ， 简单冲洗之后 ， 我媳妇看我的排骨汤也快做好了 ， 索性就一股脑的都放进汤里面了；
高压炖煮 ， 小火熬制 ， 2个小时之后 ， 一家人心心念念的猴头菇排骨汤做好了 ， 放入食盐、胡椒粉、葱花调位之后 ， 就给我爸妈一人盛了一碗 ， 让二老也开开荤 ， 谁知道 ， 他们尝了一口就说这汤不能吃 ， 太苦太涩；
本来是开心的事情 ， 搞得一家人当天胃口全无 ， 好好的一锅排骨汤也浪费了 ， 后来还是老妈煮的速冻饺子 ， 大家勉强吃了几个；
又过来大约三个月的样子 ， 恩施的同事来武汉 ， 我自然是要热情招待的 ， 在我们家吃饭的时候 ， 我媳妇说起了上次猴头菇排骨汤口感不好、又苦又涩的事情 ， 这时恩施的同事竟然捧腹大笑 ， 说我们完全糟蹋了猴头菇 ， 原来是猴头菇在泡发的时间不够、方法不对造成的；
1、也不知道大家是否经常食用猴头菇 ， 但我相信大家猴头菇的饼干肯定是吃过的 ， 在我的了解中 ， 好像普通家庭食用猴头菇 ， 用来煲汤做菜的确实不多 ， 掰着手指数一下 ， 我也就是在家做过一次猴头菇排骨汤 ， 还是以失败告终；
2、超市销售的那种干花菇 ， 大家统称为香菇的那种菌菇 ， 购买方便 ， 鲜味也可以 ， 泡发也简单 ， 从我家的饮食习惯来进行分析 ， 我感觉完全没有购买猴头菇的必要；
3、再来说说猴头菇煲汤有苦味的事情 ， 好像是正常现象 ， 因为这个同它的生长环境有关 ， 煮汤前需要将猴头菇多多浸泡 ， 浸泡的时候放入少许食盐 ， 时间大约四个小时 ， 浸泡之后需要反复搓洗 ， 或者在泡发之后 ， 再焯一下水 ， 这样可以最大程度的减少猴头菇的苦味；
4、猴头菇因外形类似猴头而得名 ， 属于传统的珍贵菜肴 ， 抛开价格因素 ， 猴头菇也是可以同香菇一样炒着吃的 ， 但是猴头菇本身的味道比价浓郁 ， 可以搭配一些肉食 ， 不过从实际出发 ， 猴头菇还是用来煲汤才是最合适的 ， 搭配排骨、鸡肉等食材 ， 可以让排骨汤、鸡汤的味道更加浓郁；
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