材料
主料：狗肉3500克 ，
调料：黄酒30克 ， 紫苏子25克 ， 香菜100克 ， 香油100克 ， 辣椒油150克 ， 胡椒粉25克 ， 芝麻酱200克 ， 白皮大蒜100克 ， 腐乳（红）100克 ， 香醋50克 ， 腌韭菜花100克 ， 味精5克 ， 盐40克 ， 大葱30克
做法
1.取每块重约700克的狗肉3500克 ， 再用清水浸泡30分钟 ， 捞出沥净水；
2.大锅内放入水 ， 将洗净泡好的狗肉放入锅内煮笭尝蒂妒郦德垫泉叮沪开 ， 撇去浮沫 ， 烫透后捞出洗净杂质；
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内 ， 加足水 ， 盖上锅盖 ， 用中火煮3至4小时 ， 皮烂肉离骨即可；
4.把煮好的狗肉块捞在盆里 ， 用手把狗肉用手撕成丝 ， 码在盘内；
5.取狗骨头300克再放锅内煮 ， 煮得时间越长 ， 汤汁越白 ， 味道越鲜美 ， 汤色以乳白为佳；
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开 ， 调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料 ， 分别装入小碗中 ， 供选用；
8.火锅内放入煮狗肉的汤 ， 再用烧红的木炭烧开 ， 加入精盐、味精、黄酒调料；
9.火锅端上桌 ， 放入撕好的狗肉丝；
【茂名公馆大锅狗肉怎么做?】10.吃肉时蘸自己调配好的作料 ， 边吃边喝锅内的汤即可 。
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