作为一个地道的重庆人似乎是无辣不欢 但我并不是特别能吃辣 对于小龙虾怎么才好吃 我认为 香辣小龙虾 最受大众人的欢迎
主料：小龙虾
辅料：盐 鸡精 千禾生抽 料酒 葱 姜 蒜 香叶 白糖 干辣椒 花椒 豆瓣酱 食用油
一、容器里放凉水 放少许盐 让龙虾浸泡在盐水中一个小时 为了清理的更干净
二、趁龙虾浸泡的时候可以准备调料 葱切段 姜切片 整个蒜瓣 备好待用
三、准备一个小刷子（牙刷最好），用小刷子把龙虾整个洗刷一遍 尤其是龙虾长脚的根部一定掰开好好刷洗，会有很多沙子
四、准备两根牙签 从龙虾头的根部用牙签把沙线挑出来 完后在用水冲洗几遍 直到看到盆里没有沉淀的沙子为止 控干水分
五、开火让锅预热 倒油（这时候油要稍微多一些、待油五成热放入适量豆瓣酱（丹丹牌），转小火煸炒 煸出豆瓣的香味即可（看着油成了红油）
六、放入适量花椒 备好的辣椒 香叶 葱 姜 蒜 一次放入煸炒片刻
七、这是转中火将龙虾入锅不停的翻炒 时间大概6分钟（为了受热均匀口感一直）放入料酒 盐 生抽少许 白糖 鸡精适量 直到感觉龙虾完全入味儿
八、转大火加入适量开水 直到水分炒干 听着呲呲的声音 这时馋的让人流口水 颜值超高的小龙虾出锅了
温馨贴士：
我个人经验认为豆瓣酱丹丹牌的即颜色好味道也更好 煸炒时一定要小火慢炒 有耐心按照我说的方法清洗龙虾 否则吃着会龇牙 愿意吃麻辣的就可以多放点儿花椒 注意是花椒不是麻椒 个人认为花椒有香味儿口感更好 麻椒只是麻没有香味儿 一定要放适量开水 为了锅里的盐融化更好入味儿
【怎样做龙虾，比较好吃?】??龙虾的汤汁儿还可以沾烧饼吃味道一绝贼香 吃撑了别怪我?♂??♂?
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