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做实蛋时鸡蛋和碱的比例是每1个鸡蛋配0.7克碱 ， 在实蛋制作过程中 ， 为了避免蛋液与蛋壳产生粘连 ， 所以要放适量的小苏打 ， 也就是一种食用的碱 。
【实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适】
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如何制作实蛋?
材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺
做法：
1.鸡蛋4个洗净表面的灰尘 ， 晾干 。
2.鸡蛋大头磕一个小洞 ， 倒出蛋液 。
3.食用碱加一点水化开 。
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4.倒入蛋液中搅拌均匀 。
5.再过滤一下 。
6.蛋壳里倒入蛋液 ， 九分满 。
7.出锅后放凉水冲一下以免烫手 ， 很容易去壳 ， 之后可以再加工 ， 可烤可煎可炸
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