1、主料：猪头肉1200 。
2、辅料：芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量 。
3、咸猪头放入清水浸泡半天 ， 去掉一些咸味 ， 漂净 。
4、炒锅放入大半锅清水 ， 放入咸猪头 ，
5、煮开5分钟 ， 捞出 ， 拔去猪毛等杂质 ， 去掉大骨头 ， 漂净 。
6、取高压锅 ， 放入咸猪头肉 ， 加与肉持平的清水 ，
7、放入姜 ， 葱 ， 红枣 ， 香叶 ， 八角 ， 老抽 ， 料酒 ，
8、放入适量冰糖 ， 大火煮上阀 ， 小火25--30分钟左右 ，
9、关火 ， 稍微冷却一下 ， 捞出咸猪头肉 ，
10、取炒锅 ， 放入锅里的汤汁 ， 加些芝放入咸猪头肉 ， 肉皮向下 ， 麻油 ， 冰糖与老抽煮开
11、中火煮至汁稠 ， 至表面都均匀上色 ，
【卤咸肉的做法?】12、稍微冷却后即可切片装盘上桌 。
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