主料
【浆面条的家常做法?】浆面条
辅料
芹菜红萝卜
大绿豆花生
配料
花椒盐
味精适量
浆面条的做法步骤
1.浆，其实就是用来煮面条的浆水，原料是豆子，磨成浆以后经过发酵而成的，洛阳人都知道的，大街小巷都有浆坊，从前要吃浆面条都是要六点多起床的，因为早晨八点卖的好的浆坊就关门了 。现在就好了，一直到下午五点还有卖浆的 。生活好了哦 。
2.配菜：胡萝卜，芹菜，绿大豆，花生，芹菜叶子也非常好吃的，千万别扔了，因为今天买的芹菜是不带叶子的，所以将就了 。
3.首先，把大绿豆和花生洗干净煮上，大概一二十分钟左右吧，煮个八成熟就行喽 。
4.切菜，把芹菜和红萝卜切成小丁，大概半厘米左右的 。
5.炒锅里放油，烹几颗花椒 。油比平时炒菜多些，浆面条是个很吃油的饭哦，而且就算你失手放多了也绝不会腻的 。所以，放心大胆的炒吧 。
6.花椒变色后捞出不要，下芹菜和红萝卜翻炒 。
7.这时，把煮好的大绿豆和花生捞出 。
8.大绿豆和花生倒入炒锅，和芹菜红萝卜一起翻炒 。
9.炒的差不多时放盐，多放点哦，待会儿要拌面条的，淡了可不行 。
10.放点味精，配菜就炒好了，简单吧，只要放盐和味精就可以了 。红萝卜和芹菜炒在一起真的有一种相得益彰的香味，再加上大绿豆的清香，构成了浆面条特别的香味，聪明的洛阳人，简单的材料作出不简单的味道哦 。
11.然后开始煮面，浆放火上用筷子搅一下，以免沉淀抓底 。开始煮喽，注意，这是浆面条的关键步骤，浆煮不好，口感就不滑了，就有种涩涩的味道 。所以煮浆的时候一定要看在一边，并且有个关键步骤——打油 。
12.打油了，浆加热后会冒起一层泡泡，打油的目的就是将这一层泡泡打下去，油和浆混合在一起，才能产生酸香的味道 。害怕煮不好的朋友也可以直接放点油搅拌均匀再煮，煮的过程中要用筷子多搅拌，不然很容易溢出来哦，这跟用水煮面还是很有区别的 。
13.下面啦，感觉泡泡冒得越来越多时就下面，用面继续把泡泡压下去 。面放下去后还可以再打一次油，一顿浆面条要打大概二两油 。
14.面煮好了，把煮好的浆面条倒入炒好的菜里 。搅拌均匀 。
15.尝一下咸淡，通常还要再加点盐，拌匀，就OK了 。
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