云南是个好地方，山清水秀、古朴小镇、浓浓乡情 。一个多民族聚居地，有着各种各样的民族文化，还有独特的闻名美食 。
在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐 。这种采用复杂工艺、自然风干做成的方正小巧的豆腐确实是当地的美食精髓，历史也非常悠久 。
做豆腐的工艺复杂，要在最短的时间内将豆腐用纱布包住再用木条把水挤出来，然后烘干再晾晒，直至变成黑褐色的豆腐块 。当然这个也是最原始的做法 。
烤制也非常讲究，采用木炭，现烤现食，慢节奏，慢慢烤制慢慢吃，边吃边数玉米粒 。烤出来的豆腐起初暗淡无光，烤后色泽金黄，不仅美感十足，而且香味浓郁 。再配以独特的蘸料，味道奇妙，让人垂涎欲滴，食欲大增 。吃上一块，香味萦绕，满口留香 。如果你去云南，一定不要错过这次味蕾体验，感受一下只有云南才有的味道 。
1.准备材料:嫩豆腐一块 辣椒粉适量 孜然粉适量 花椒粉适量 盐、食用油、鸡精、香油、生抽、香葱各适量
2.将豆腐切成正方形大小，厚薄合适的块后用牙签扎孔均匀地铺在刷好油的烤盘上 。
注意:在摆盘时一定要横竖行留半块豆腐的空隙，以便中途抹料刷油3.将辣椒粉、花椒粉少许、孜然粉、鸡精、盐适量混合均匀备用 。
4.取碗倒上食用油，刷在豆腐块两面上 。
注意:这步需要将豆腐刷完一面再翻面刷 。5.再将第3步骤的调料均匀撒在豆腐块的两面上，再淋上薄薄一层香油，用油刷轻轻扫过，使其每块豆腐都有油和调料 。
6.预热烤箱170-180度，上下火中层烤 。中途取出，再次淋上薄薄一层食用油和生抽，均匀地将能见的五面都刷上，顺便带过配料 。
7.出炉后撒上葱花即可 。
【云南地区的烤豆腐怎么做?在家能做吗?】其实挺简单，只是略繁琐 。但是，当你看着自己的成果，是不是觉得很欣慰，很自豪呢！虽然烤制的过程和配置的酱料与其不一样，但是至少也领悟到自己做的就是好吃 。
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