四川菜系以辣味独特而著称 ， 而泡椒凤爪则是其代表之一 。凤爪软嫩 ， 麻辣鲜香 ， 吃过一口就会让你欲罢不能 。今天就来分享一下如何制作正宗的四川泡椒凤爪 。
所需材料：
新鲜凤爪 600 克
葱 2 根
生姜 1 块
蒜 5 瓣
泡椒 50 克
花椒 10 克
香叶 5 片
干辣椒 10 个
盐 适量
酱油 适量
【四川泡椒凤爪的做法】料酒 适量
白糖 适量
清水
步骤：
1. 凤爪洗净后 ， 用剪刀将指甲底部的硬骨头砍掉 ， 将剩余的部分略微剪开 ， 备用 。
2. 葱、姜、蒜分别拍松后剁碎 ， 泡椒切碎备用 。
3. 锅中倒入适量的清水 ， 加入葱、姜、料酒、盐和凤爪 ， 煮沸后撇去浮沫 ， 转小火继续煮 20 分钟 ， 至凤爪软烂 ， 捞出沥干水分备用 。
4. 干锅烧热后加入花椒和干辣椒 ， 炒香后加入泡椒 ， 再加入姜、蒜继续翻炒 。
5. 加入适量水 ， 放入凤爪 ， 加入盐、糖、酱油和香叶 ， 继续煮至汤汁收干即可 。
Tips:
1. 凤爪切开的程度不能过深 ， 否则煮烂后不易入味 。
2. 煮凤爪时加入盐可以去腥味 。
3. 炒辣椒时火候不宜过大 ， 以免糊锅 。
4. 煮烤爪的过程中不要加太多的水 ， 水太多会影响口感 。
5. 如果特别喜欢味道辣的可以适量添加红油 。
至此 ， 一道正宗的四川泡椒凤爪就完成了 。辣味浓郁 ， 美味可口 ， 是否已经忍不住想要尝试一下？快来试一试吧！
推荐阅读
- 四川最著名的茶叶都有哪些品种呢
- 川菜和湘菜的区别 川菜和湘菜有什么区别
- 四川在哪个方向
- 四川农行二套房贷利率是多少
- 炒辣子鸡丁块的做法四川?
- 中国四川都江堰什么方向
- 四川元宵节民俗传统
- 中国在什么时间解放的四川
- 四川广元有什么特产零食
- 泡椒凤爪的做法