1、排骨用冷水浸泡30分钟 ， 除去血水 。加3勺酱油 ， 2勺米酒腌制30分钟 。
2、锅中油烧至6成热 ， 下排骨炸成棕红色捞出备用 。
3、重新起锅 ， 加少许底油 ， 中小火烧热 。放葱花姜片 ， 大料 ， 桂皮和陈皮爆香 ， 再加入冰糖 。
4、加2勺酱油 ， 2勺醋 ， 1勺米酒炒匀 。
5、加入炸好的排骨与酱料一起翻炒 。
6、加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱 ， 小火炖制50分钟 。
【无锡小排骨家常做法】7、肉炖软烂后加盐调味 ， 最后大火收汁即可 。
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