小酥肉的家常做法


小酥肉的家常做法


小酥肉是很多人都很喜欢吃的一道美食 。它不仅味道香脆可口,而且营养丰富 。那么,怎样才能做出美味可口的小酥肉呢?今天本文将为大家推荐几个家常做法,让大家轻松掌握小酥肉的制作技巧 。
材料:
猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量 。
第一步:将猪五花肉切成约薄0.3-0.4厘米的薄片,放进盆里用淀粉抓匀,让每一片肉都裹上一层淀粉 。
第二步:在薄肉片中加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后腌制20分钟,让肉片入味 。
第三步:将平底锅加热,放入3勺油,油热后将肉片放入锅中,煎至两面金黄色,煎熟后出锅备用 。
第四步:将煎好的肉片重新放进热锅中,倒入适量的清水,再加入盐和白糖调味,煮开后转小火慢慢炖煮,让汁水被肉片充分吸收 。
第五步:等到汁水被肉片充分吸收后,将肉片翻炒几次,直到所有肉片都呈金黄色,变得香脆可口即可 。
Tips:
1、小酥肉的关键在于肉片要够薄,这样才能煎成香脆可口的效果 。
2、煎肉片时要掌握火候,不能煎糊了 。
3、在炖煮时加入盐和白糖,这样会让肉片入味更好 。
第六步:用新鲜香菜点缀即可 。
第二种做法:脆皮小酥肉
材料:
五花肉500克、白糖、盐、五香粉、花椒、辣椒、姜蒜末、生抽、料酒适量、玉米淀粉适量 。
第一步:将猪五花肉去皮切成薄片,将薄肉片敲松备用 。
第二步:将碗中加入白糖、盐、五香粉和花椒粉拌匀,然后将肉片放入碗中,搅拌均匀,让肉片入味 。
第三步:将腌制好的肉片一个个沾上玉米淀粉,抖去多余的玉米淀粉即可 。
第四步:将平底锅加热,放入适量的油,油热后将肉片放入锅中,用中火煎至两面金黄色即可 。
第五步:将煎好的小酥肉取出,锅中剩余的油不用倒掉,将锅中的辣椒和姜蒜末煸炒一下,然后加入生抽、料酒和清水,最后加入煎好的小酥肉翻炒均匀,让汁水被肉片充分吸收 。
第六步:将炒好的小酥肉装盘即可 。
小贴士:
1、做小酥肉时切薄片肉要敲松 。
2、肉片要沾上适量的玉米淀粉,让小酥肉更加口感更佳 。
3、入味的关键是腌制的时间要充分,最好腌制半小时以上 。
第三种做法:小酥肉芝麻酱拌面()
材料:
五花肉300克、蒜末、葱末、生姜末、花椒粉、白糖、酱油、芝麻酱、米醋、鸡汤、鸡蛋、香菜、辣椒油 。
第一步:将五花肉切成薄片,锅中放入油,加入切好的蒜末、生姜末、葱末和花椒粉,爆香,放入肉片,煎至两面金黄色出锅 。
第二步:将白糖、酱油、芝麻酱、米醋、鸡汤、鸡蛋打匀,放入大碗中搅拌均匀,放腌制好的五花肉片,腌制30分钟即可 。
第三步:将拌好的小酥肉取出,煮一锅水,放入面条煮熟,捞出放入大碗中,加入蒜末、花生碎、香菜、辣椒油,搅拌均匀即可 。
小贴士:
1、拌面时加入香菜,会让味道更加鲜美 。
2、肉片的味道入味程度更高,腌制的时间要充分 。
3、可以根据自己口味调整辣椒油和鸡汤的量 。
总结:
【小酥肉的家常做法】小酥肉是非常美味的一道家常菜,制作起来很简单,只需要几个简单的步骤就能让大家尝到香脆可口的小酥肉 。希望大家可以喜欢本文介绍的小酥肉家常做法,并亲自动手做出来 。祝大家做饭愉快!

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