有一句老话说的：“营养在汁里”，意思是说鸡汤中的营养很好，胜过鸡肉 。很多人之所以这么说，大概是因为鸡汤味道确实很鲜美，还认为老母鸡汤的营养也很好，而煮过的鸡肉，则作为一般的菜肴食用 。鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食，做法也是不对的 。
我以前也是只喝鸡汤不吃肉，后来看了一个养生节目才知道，原来我的做法是错误的 。电视中的节目组炖了一碗鸡汤，拿到北京市营养源研究所进行蛋白质含量检测 。检测员将鸡肉和鸡汤分离，分别取样，结果发现：
炖鸡汤，鸡肉里蛋白质含量是鸡汤的20倍！鸡汤为什么很香？是因为有蛋白质中的氨基酸浸出物 。所以，为了营养，还是一定要连鸡肉一起吃下去的 。说到鸡汤呢，它也不是一点用处都没有了，美国科学家曾经做过一个研究，表明鸡汤对于增加个人免疫力，改善感冒这种上呼吸道的症状，是有很大帮助的 。
【鸡汤和鸡肉，哪个更有营养?】所以我认为，两样都不能浪费，我们把鸡汤喝完的同时，还是要把鸡肉也吃完 。
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