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焖煮羊肉的做法?

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1.食材
2.带皮羊腿肉切小块 ， 取一个锅子放入羊肉 ， 同时注入冷水 ， 上灶开大火 ， 煮开后转中火继续煮三分钟 ， 然后关火捞出羊肉 ， 用热水冲洗干净沥干 。
3.取焖烧锅内锅 ， 放一汤匙油 ， 中火烧热 ， 放入拍碎的姜、葱结和大蒜粒 ， 爆香
4.放入八角、桂皮、干辣椒 ， 再放入一汤匙郫县豆瓣酱 ， 中小火炒出红油
5.倒入焯水沥干的羊肉 ， 不断翻炒到羊肉表面稍有点焦黄 ， 表面均匀裹上豆瓣酱的的颜色
6.转成小火 ， 放1 汤匙料酒炒匀 ， 接着放2汤匙老抽、1汤匙生抽炒匀 ， 倒入一小碗清水 ， 水量大约在羊肉的一半位置 。接着把花椒装入茶包袋 ， 放入锅中 ， 同时放入1小把冰糖 。
7.转中火 ， 煮开后 ， 盖上盖子 ， 用中小火焖煮10分钟
8.这个时间用来处理山楂 ， 取一根筷子 ， 粗的那部分从山楂的底部戳进去 ， 对穿 ， 就能把山楂核给捅出来 。
9.把所有山楂处理好
10.锅中煮了十分钟后 ， 开盖放入处理好的山楂 ， 搅拌下 ， 再次煮滚 。
11.盖上盖子 ， 关火 。拎起内锅 ， 移到外锅中 。
12.盖好外锅盖子 ， 放下手柄 ， 让羊肉在焖烧锅中焖2个小时
【焖煮羊肉的做法?】13.2小时后  ， 打开外锅盖子 ， 取出内锅 ， 移至灶上 ， 打开内锅盖 ， 火力调成中火 ， 收浓锅中汤汁后 ， 撒一把青蒜叶搅拌下 ， 关火即可 。

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