粽叶洗净 , 浸入水中煮片刻,取出沥水 。糯米洗净,放入酱油,盐,味精调料 , 搅拌均匀后放置2个小时左右备用 。猪肉切成大小适宜的丁块,同样放入酱油,盐,味精腌制一小时 。取粽叶1/3处往内折,形成一个“漏斗” , 放入糯米少许,再放入馅料,再在馅料上铺一层糯米 。将“漏斗”上方的粽叶往内扣,多余的边收到一侧 。然后用绳子扎住粽子,粽子做好后,放入大锅内,水没过粽子 。煮一个半小时左右,然后闷一刻钟再取出 。
【嘉兴粽子怎么做 嘉兴粽子的做法】嘉兴粽子怎么做
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点 。以糯而不糊,肥而不腻 , 香糯可口,咸甜适中而著称 。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王” 。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称 。
嘉兴粽子的历史源远流长 。六、七千年前,先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化 , 这是中华民族古老文明的源头之一,也是我国稻作最早的起源地之一 。清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到:19世纪中叶时,嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如:白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种 。
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