炼猪大油有两种方法:
1、油炼：把肥肉切成丁，锅里放一点植物油把肥肉丁放入，小火慢慢的油就炼出来了 。过程中需要掌握好温度，不能过高 ， 容易有焦糊味 。
【猪大油怎么炼】2、水炼：肥肉切成?。锓派傩硭? ，加入肥肉丁 ， 小火翻动，待水耗干，油脂就会出现 。此方法不易糊锅 。炼油的时候放花椒，炼好后加一点食盐，可以保存较长时间 。
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