牛排，或成牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。主要是由上腰部的肌肉构成，是西餐中的一种 。不过，牛排现在在我们的餐桌上也是深受喜爱的，牛排不仅是西方人的主食，不管是在外面的餐厅，还是在自家的餐桌上都能吃到 。那自己买回来的新鲜牛排制作前应该怎么处理呢？
牛排一般在超市或市场上都能买到，买回来的牛排先放入保鲜袋里，用肉锤砸松放入腌料腌制一段时间，这种做法是方便牛排在煎制过程中更容易入味 。但有的人又不懂得怎样腌制牛排 。其实使用耗油、盐、黑胡椒腌制即可，耗油有提鲜的作用，盐能使牛排入味，而黑胡椒又能使煎制过后的牛排香味更加浓郁，但为了使牛排更加鲜嫩还需加入少许的淀粉和小苏打，这样腌好等段时间就可以煎牛排了 。
【新鲜牛排买回来后制作前该怎么处理?】在开始煎牛排的时候，煎牛排选用平底锅，开火加入少许的黄油，等锅热后，把火调为效果小火放入牛排，两面都煎制一分钟，不要太久，因为时间长了牛排的口感就没有那么鲜嫩了 。在煎的过程中撒入适量的孜然粉就方可出锅了 。记住时间不宜煎制过长，这样牛排也不会过老 。
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