【猪蹄髈的做法】原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵 。
调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐 。
做法：
1、事先准备：蹄膀洗净，娃娃菜切块 。葱打结，姜切片；
2、蹄膀加入冷水中，煮开；
3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散 ， 捞出蹄膀冲去浮沫；
4、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开 ， 转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂；
5、盛出部分汤，加入娃娃菜，煮软 ， 调入适量盐即可 。
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