韭菜分岔力强，当长到15厘米左右，就可以割第一茬了 。
第一次浇水一定要浇透：将韭菜籽一般在阴历3月初下种 ， 可适当施一些有机的肥料、草灰 ， 接下来的几天可以视土壤的干燥程度浇水，新栽的韭菜二，只要把尿水稀释一下拿来浇到韭菜丛的间隙里即可 。
采收根据生长情况采收，一年可采收5-6次，每次相隔25-30天 。
收割高度以割到鳞茎上3cm黄色叶鞘处为宜 。
【新种的韭菜什么时候割第一茬合适】收后及时浇水、追肥 ， 以促进根系和叶片的生长 。
韭菜，（学名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味 ， 根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形 ， 扁平；伞形花序，顶生 。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效 。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草” 。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培 。
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