【辣子鸡汤的家常做法有哪些?】材料：
鸡肉 250g，油 300g，四川泡椒 30g，干辣椒（朝天椒最好） 150g，花椒 50g，料酒 20g，酱油 20g，味精 5g，盐 15g，四川麻辣酱 30g，葱姜少许 。
做法：
1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块 。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开 。
2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒 。拌匀，腌制 25 – 30 分钟 。
3 锅里倒入 300g 油 。烧热后，下鸡块炸 。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸 。然后出锅沥油，待用 。
4 在锅中留少许油，大火烧热 。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱 。2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅 。2 分钟后转中火不断翻炒 。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅
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