选购银耳的技巧
1、颜色：优质的银耳颜色纯白，没有杂质，表面光滑，没有明显的裂纹或凹陷 。
2、形状：优质的银耳形状完整，没有破损或碎裂，没有明显的变形 。
3、湿度：银耳应该保持适度的湿度，不要太干或者太潮湿，过于干燥的银耳口感较硬，过于潮湿的银耳容易发霉 。
4、大小：银耳大小应该适中，过小的银耳口感较差，过大的银耳容易有烂芯或者发霉 。
5、店家信誉：选择信誉好、口碑佳的店家购买银耳，避免购买到劣质或者假货 。
银耳汤怎么做才粘稠 银耳红枣枸杞汤的做法
步骤1：备齐食材 。
步骤2：干红枣提前用温水泡发2个小时以上，然后洗净，干银耳加入冷水泡发，大约30分钟就泡发好了，然后去除根蒂部，撕成小朵，枸杞洗净待用，不用泡发，注意枸杞要在放入锅中之前才洗下，不要洗早了，洗早了在锅里容易煮烂了 。
步骤3：将银耳、红枣放入汤锅中，加入五碗水 。
步骤4：盖上锅盖开火，开中火就可以了 。
步骤5：待水烧开后，小火炖汤，盖上锅盖要给锅盖开条缝隙，以免汤溢出，也要不时地搅拌汤，防止糊锅底 。
步骤6：小火炖汤半小时后，加入枸杞和红糖，用勺子搅拌几下，如果喜欢浓稠的，还可以煮的时间久点，煮一个小时后再放枸杞和红糖也可以 。
步骤7：再煮大约5分钟，煮至红糖完全融化即可关火 。
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