银耳汤怎么做才粘稠，银耳红枣枸杞汤的做法？
解答：
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟 。不要用热水 。
二、撕得越碎越出胶
银耳要去根 。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶 。
撕朵越碎，出胶越多 。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶 。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟
【银耳红枣枸杞汤怎么做才更粘稠】煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键
隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水
四、先单独煮银耳，再加其他食材
先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量 。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少 。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的 。
五、汤汁变温时出胶
高温下，胶质是溶在水中的，比较稀 。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来 。
关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！
红枣银耳汤怎么做粘稠
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原发布者:青瓦深巷
文章导读银耳能够滋阴润肺，治疗干咳，便秘，失眠的效果都很好，而且高血压的患者也很适合吃银耳，银耳常见的做法就是银耳羹，也可以添加红枣，莲子或是红豆 。一、银耳羹材料主料：银耳(干)30克，调料：冰糖200克做法1.银耳放入碗内用温水泡透，摘去蒂头，拣去杂质，用手将银耳叶反复揉碎，用清水漂起待用；2.将锅置火上，注入清2000毫升，下银耳用大火烧开后改用小火熬3-4小时；3.银耳熟烂汁稠；4.冰糖放锅内，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用双层纱布过滤后对入银耳锅中，煨20分钟即成 。二、银耳羹材料主料：银耳(干)50克，辅料：鸡蛋40克，调料：白砂糖600克做法1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠 。2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成 。小诀窍健康提示：效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养 。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳 。
银耳汤怎么煮才粘稠
煮银耳汤可以加入适量的淀粉让其粘稠 。
将干银耳放入清水中浸泡，待其膨胀后捞出，去掉根部的黑色坚硬部分 。泡发时间一般为3-4小时，如果时间过长，银耳会变得过于松软，影响口感 。将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的水和其他材料，煮沸后转小火煮1-2小时，直到银耳煮烂，提取出银耳即可 。煮汤时间不宜过长，否则会破坏汤品的口感和营养价值 。
煮银耳汤可以根据个人口味和需要搭配不同的材料，如枸杞子、红枣、百合、莲子等，以增加汤品的营养和口感 。在煮银耳汤的过程中，需要掌握火候和火力，避免煮干、焦糊或过于稠厚的情况发生 。一般来说，可以采用小火慢炖的方式，让汤品慢慢煮开，营养成分更易溶于汤中 。
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