鸡蛋怎么保鲜?

天热了,鸡蛋买多了,不要放进冰箱!农村都这么做,放2个月还新鲜
鸡蛋,是大家都吃过的食物,如今已经非常普通了,价格便宜,一斤3块多,营养丰富,是很好的健脑食品,所以人人都爱吃鸡蛋 。早上,我会煮3个鸡蛋,全家一人吃一个,可以有效补充营养,能更好地工作和学习 。
鸡蛋这么便宜,大家每次买多少个呢?我每次至少买40个,够吃一两个星期的 。
鸡蛋买得多,一次肯定吃不完,多数人都会放上1~2个星期,甚至更长时间,平时大家应该都是放进冰箱里了 。如今天气越来越热了,鸡蛋的保存也是个大问题 。
冰箱冷藏室有个大盒子,正好可以装鸡蛋,之前我家的鸡蛋都是这样放进冰箱里的 。不过,冰箱不是“万能的”,鸡蛋放进去后也会坏掉,最多也就2个星期,时间再长就无法保鲜了 。记得我妈妈之前把鸡蛋在冰箱放了1~2个月,后来打开都黑了、臭了,她还是买的时候就是坏的 。
如何才能挑到新鲜的鸡蛋呢?购买时注意下面这4点,保证个个都新鲜,没坏蛋 。
眼看:看蛋壳是不是完整无裂纹,表面干净、有光泽,不要选有鸡粪、杂质的鸡蛋,会残留细菌,不利于保存 。
手摸:摸蛋壳是不是光滑,表面有没有白膜,有的话才是刚下不久的新鲜蛋 。要是蛋壳不平整,有凹凸,建议不要买 。
耳听:把鸡蛋拿起来,放在耳边摇一摇听声音,新鲜鸡蛋的蛋液浓度很稠,稍微摇晃没有声音,要是能听到声音,并且声音很大,就说明不新鲜了,千万别买 。
光照:用太阳光或手电光照鸡蛋,如果是新鲜的颜色会微微发红,并且是半透明的,能看到蛋黄的轮廓 。要是看不到,就说明不新鲜了 。
挑选完新鲜的鸡蛋,下面就是如何保存了 。鸡蛋是“活”的,可以进行呼吸,蛋壳上有一些可供呼吸的小孔 。为了不让鸡蛋变质,买回来后要把蛋壳处理干净,但是不能用水洗,要用湿巾擦干净 。鸡蛋是不能碰生水的,会滋生细菌,那样坏得更快,这一点千万不能错 。
保存鸡蛋,不腌制不放冰箱,放2个月不会坏,和刚买的鸡蛋一样新鲜,快来学学吧 。
保存鸡蛋有妙招
1、购买新鲜鸡蛋,用湿巾擦干净表面,湿巾含有少量酒精,可以杀菌消毒,擦净后晾干 。
2、拿一个吃饭的小碗,倒入半碗食用油,把晾干的鸡蛋逐个放进碗里,把蛋壳上沾上薄薄的一层油,或是用刷子挨个刷也行,保证蛋壳上的每个地方都有油,放在阴凉通风处保存,放2个月都不会坏的,方法就是这么简单 。
蛋壳上沾了一层食用油,就堵住了供鸡蛋呼吸的小孔,不仅隔绝了空气,还能阻止滋生细菌和微生物,这样蛋壳里的水分和气体就不会挥发了,能有效延长鸡蛋的保质期 。
有一点要注意,生姜、大蒜、大葱、洋葱等,不能和鸡蛋放在一起保存,否则坏得更快 。
天热了,鸡蛋买多了,不要放进冰箱!农村都这么做,放2个月还新鲜 。这就是农村外婆教我的保存鸡蛋的小技巧 。如果不想把鸡蛋弄得油乎乎的,还有一个好用的土办法,就是“埋藏保存法” 。
把鸡蛋用湿巾擦干净后,放进盆子里,倒入一些大米、小麦、干豆等粮食,或是草木灰、麸皮、沙子等,放一层鸡蛋,倒入一些大米或其它材料,把鸡蛋埋在中间,隔绝空气即可 。
【鸡蛋怎么保鲜?】用埋藏保存法,也能有效延长鸡蛋的保质期,2个月都不会坏 。

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