第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 。
能源物质：
糖 类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分 。
脂 肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多 。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量 。
非能源物质：
水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水 。水是人体需要最多的营养物质 。
无机盐：含量不多 ， 是构成人体组织的重要成分 ， 如：钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白) 。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少 ， 对人体生命活动起调节作用 。
2.几种无机盐的作用：
3.维生素的作用：
4.“第七类营养素”----膳食纤维 。
第二节 消化和吸收
1.人体消化系统由消化道和消化腺组成 。
2.探究试验：
馒头在口腔中的变化(见书P27—28)
淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系 。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化 。淀粉是糖类，但没有甜味 ， 淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味 。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝 。将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度 ， 搅拌是模拟舌的搅拌功能 。
3.消化系统的组成
消化道：
口腔：牙齿咀嚼食物;舌搅拌食物;唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉
咽：食物与气体的共同通道(消化道与呼吸道在这交汇)
食道：能蠕动，将食物推进胃中
胃：(1)胃蠕动，使食物与胃液充分混合(2)胃腺分泌胃液 ， 初步消化蛋白质
小肠：(1)起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠
(2)肠腺分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)
(3)通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所
大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门：粪便由此排出
消化腺：
唾液腺：分泌唾液(含有唾液淀粉酶)，能初步消化淀粉
肝脏：分泌胆汁(不含消化酶)，将脂肪乳化为脂肪微粒
胰腺：分泌胰液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)
胃腺：分泌胃液(含有盐酸和胃蛋白酶)，初步消化蛋白质
肠腺：分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)
肝脏是人体最大的消化腺
4、小肠的结构特点：
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所 。
小肠适于消化、吸收的特点：
【七年级下册生物知识点总结归纳 七年级下册生物的知识点总结归纳】(1)很长，5-6米;
(2)内表面具有大量环形皱襞和小肠绒毛(大大增加了消化和吸收的面积);
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管且毛细血管的管壁很薄，只由一层上皮细胞构成;
(4)小肠内有各种消化液 ， 多种消化酶 。
5.食物的消化：
在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程 。
(1)物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合 。营养成分未变化 。
(2)化学性消化：通过各种消化酶的作用 ， 使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质 。
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