1.荠菜500克，择洗干净 。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克） 。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散 。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用 。
5.葱、姜、蒜都都剁成末 。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中 。
7.朝一个方向搅拌均匀 。
8.用手搓成丸子，共21只 。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散 。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠 。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可 。
【荠菜丸子的正宗做法?】12.炸好的丸子 。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香 。
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