香椿营养价值很高，自身带有一种很独特的香味，并且制作方法多样 。可以用来凉拌，和鸡蛋搭配在一起炒制，把香椿裹上淀粉用油煎炸还有和鸡蛋制作成香椿鸡蛋饼等多种美食 。我一直都喜欢食用香椿，觉得特别好吃的制作方法是香椿拌豆腐 。朋友们你们觉得呢？
香椿拌豆腐是一道山东的传统美食 。经流传开后，发展到各地都会制作这道美味 。香椿拌豆腐是以香椿和豆腐作为主要原料，两种食材经焯水断生后，搭配上少量的调味品制作而成 。成品：颜色鲜明、香味浓郁、豆腐口感细腻柔滑，香椿清脆回味悠长 。这道菜操作方法简单，用调味料极少，最大程度保留了两种食材的原汁原味，简单的食材品味食物最初的味道！
香椿拌豆腐特点：制作简单 香味浓郁 颜色清爽 味道鲜美 需要食材：
主料：北豆腐1块、香椿1把
配料：食盐适量、柠檬2片、花椒油1小勺
制作方法：
1、豆腐洗净切成小块状 。香椿去除老叶、老根洗净 。
2、锅中倒入适量清水，放入少量食盐，大火烧开后，把豆腐块放入锅中煮一下，一是去除豆腥味，二可以更好的入味 。然后捞出豆腐放入事先准备好的纯净水中过凉，沥干水分装入盘中 。
3、把香椿放入锅中焯水50秒，变色后捞出，这样能去除香椿中的有害物质—亚硝酸盐，放入纯净水中过凉 。
4、捞出沥干水分或是用手微微挤干水分，然后切碎，放入豆腐上 。加入花椒油和食盐，挤上柠檬汁拌匀即可食用 。
一道美味可口的香椿拌豆腐就制作完成了 。当然也可以根据自己口味加入辣椒、生抽等调味料 。
制作技巧1、豆腐选用北豆腐比较好，因为这种豆腐质地韧性好，豆味香郁 。
2、香椿焯水时间不宜过长，容易煮烂，制作出来后影响口感，不清脆，
3、调味料不宜过多 。这样会影响食材自身的香味 。
结语【香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种?】香椿和豆腐都是营养丰富的食物，把两者结合在一起制作，是一种非常好的烹饪方式 。清素淡雅，回味悠长 。但香椿是时令野菜，品味期很短，一年只有几个月时间能吃到，所以朋友们，且吃且珍惜！
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