-- 燃面 --
宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆 。因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名燃面 。
-- 用料 --
鲜面条 1人份；油炸花生（或烤的炒的） 2大匙；碎米芽菜 1大匙；香油 2小匙；香芹碎（可略） 1大匙；生抽 1大匙；醋 1小匙；辣椒油 2小匙；花椒粉 1小匙；糖 1/2小匙
-- 做法 --
? 鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起 。
? 如果家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代 。花生用石臼捣碎 。
? 用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可 。
【如何做干拌面?】-- 小贴士 --
? 碎米芽菜是四川的一种小菜，用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成，四川外其他地方可能不是特别好买，用四川酸菜也可替代，如果实在没有，就用袋装的小咸菜替代吧~
? 花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎 。
? 如果嫌麻烦，香芹碎也可省略，不会影响风味 。
-- 炸酱面 --
北京风味炸酱面汁浓味郁，一点儿也不含糊，黄瓜丝使得其吃起来更为清爽，再来一碟果仁菠菜搭配着吃，嗯~心满意足！
-- 用料 --
面条；五花肉；黄瓜；八角；花椒；葱；姜；干黄酱；冰糖；豆芽；芹菜
-- 做法 --
? 锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出 。
? 放入五花肉丁，煸炒至出油 。
? 干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀 。
? 加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮 。
? 熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 。
? 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用 。
? 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可 。
-- 小贴士 --
? 五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉 。
? 熬酱的时候要沿一个方向搅动 。
? 加冰糖可以使酱汁更红亮好吃 。
? 炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等 。
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