1、把红萝卜头部和尾部切去 ， 再将胡萝卜表面的毛剃掉，凹凸的地方切平，如果是萝卜丝 ， 萝卜可以不去皮，带着皮食用味道更佳，但皮要注意清洗干净；
2、不建议为了省力 ， 将萝卜擦丝晾晒，因为这样擦出的丝太细，晒干后水分一蒸发就所剩无几了 ， 建议将胡萝卜根据自己的喜好切条或切片，但要厚薄适中，两三毫米左右为最佳；
【红萝卜晒干的做法】3、若想让晒干的萝卜干带有咸味 ， 可以用盐腌制，腌制时间不需要很长，两个小时左右即可，腌制好后用淡水清洗一下，如果不喜欢吃带咸味的 ， 也可以直接进行晾晒；
4、晾晒萝卜干时应选择阳光明媚的天气，有微风为最佳，风太大易将萝卜干刮飞 ， 需盖网来保护 。晾晒期间，应有人照看，如遇阴雨雾霾天气要及时收回房间内，待到天晴再继续拿出去晾晒，期间还要避免让动物家畜踩踏；
5、如果想要加快晾晒速度 ， 则需要两个小时或者半天翻一次，翻的频率越高，晾晒的速度也会越快，当萝卜晾晒到八九分干后，就可以了 。
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