怎么腌制黄瓜咸菜
用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许 。
腌制黄瓜咸菜的做法
1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用
2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用
3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！
4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成 。
怎样腌黄瓜咸菜不烂
腌之前先用盐腌均匀，这样就不容易烂了 。
准备材料：黄瓜、食盐、酱油、姜、蒜、元贞糖、白酒、柿子椒
步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净 。
2、先切段，再一分四 。
3、切好姜、蒜 。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀 。
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时 。
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火 。
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味 。
8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀就可以了 。
没太阳怎么腌黄瓜？
解答：
太阳晒干再腌制的黄瓜，那是干腌黄瓜，如果没有太阳该怎么腌黄瓜呢？我就举个例子，黄瓜直接腌制好吃又爽脆：
【不方便晒黄瓜怎么腌制黄瓜咸菜】黄瓜表皮洗干净，水分擦干，头尾切掉，用刀切成自己喜欢的断片，放在盘中，加入适当盐拌均匀，腌制半小时把腌出的水倒了，在加入切好的蒜头，花椒，辣椒加入香油，把它搅拌均匀，装进陶瓷的罐子，一天后就可以拿出来吃，味道甘甜爽口微辣 。
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