黄瓜做法一：红椒肉片炒黄瓜
食材：黄瓜2根、盐适量、红椒1个、大蒜几颗、生姜1小块、五花肉1块
做法：
1、准备两根黄瓜，把它清洗干净，去掉头尾 。再把黄瓜斜刀切成片，尽量切厚一点，不要太薄 。全部切好后，放入碗中备用 。
2、黄瓜中加入一勺盐，腌出黄瓜里面的水分，把黄瓜腌制30分钟 。
3、准备一个红椒，去掉蒂，然后对半切开，把里面的籽给它去掉 。再把红椒切成菱形小块 。
4、准备几颗大蒜，把它切成片，生姜一小块，切成薄片 。
5、准备一块五花肉，然后把肉切成肉片 。
6、把锅烧热，加入少一点的油，油热之后把五花肉下锅，把肉煸炒一下 。把肥肉里面的油炒出来 。把姜蒜末倒进来，一起煸炒一下 。加入少许的料酒去腥，把腌好的黄瓜挤掉水分后放入锅中 。
7、黄瓜的水分一定要挤干 。倒入切好的红椒，开大火一起翻炒一下 。加入一点点白糖、食盐调味 。再加入一点点鸡精，不喜欢的可以不放 。再加入少许蚝油，大火翻炒一下 。
8、锅边淋入少一点的水，翻炒均匀，最后淋上适量生抽和酱油，再加入少许的香油 。翻炒均匀 。然后装盘即可 。
这样炒出来的黄瓜，清脆爽口，好吃又特别下饭，比凉拌的要好吃很多，看着就很有食欲 。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃，好吃又简单易做 。
酱黄瓜
黄瓜做法二：酱黄瓜
食材：黄瓜5根、盐适量、小米椒3个、生姜1小块、大蒜半头、辣椒粉1勺、花椒粒少许、适量油、酱油适量、白酒1两 。
做法：
1、准备5根黄瓜，清洗干净后，控干水分 。先把每根黄瓜切成3到4段，再把每段从中间一分为四，切成小块 。然后装入碗中，放入适量盐 。盐的量要比平时炒菜多一些 。搅拌均匀以后，腌制8个小时左右 。
2、腌好以后的黄瓜对折一下不会断，这样的黄瓜口感就比较脆 。再把它摆入碗中，控干水分 。
3、准备3个小米椒，给它切碎，放入碗中，再加入适量的姜丝、半头大蒜末、一勺辣椒粉、少许花椒粒，烧开的油浇到配料上 。搅拌均匀，趁油还热，倒入适量酱油，调拌均匀 。
4、控干水分的黄瓜，我们把它另外放入一个碗中，把料汁倒在黄瓜上面，戴上手套，用手抓均匀，这样会更容易入味 。
5、如何想保存时间长，可以加入一两白酒，吃起来也不会有白酒的味道 。这样装在瓶子里，放在冰箱里冷藏，放上几个月都不会坏 。
这样腌出来的酱黄瓜，清脆香辣，开胃又下饭，比红烧肉还要好吃，把它装入瓶子里，放入冰箱冷藏，放一年都不会坏 。喜欢吃黄瓜的朋友，可以收藏起来，等有时间做给自己家人吃 。
酱拌脆黄瓜
【黄瓜的炒法最好吃的做法?】黄瓜做法三：酱拌脆黄瓜
食材：黄瓜5根、食盐适量、生姜1小块、大蒜几颗、小米椒几个、食用油适量、花椒少许、生抽一勺、陈醋一勺、白糖少许、鸡精少许、老抽少许 。
做法：
1、准备5根黄瓜，清洗干净后，切成5厘米左右的小段，再把黄瓜段破开后切成小黄瓜条 。切好后装入盆中 。
2、盆中撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟 。准备一块生姜切成细丝 。准备几颗大蒜，用刀拍扁后切成蒜末 。
3、准备几个小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入花椒爆香 。加入蒜末、姜丝和小米辣 。炒出香辣味后淋入适量的清水 。
4、加入一勺生抽和一勺陈醋，加入约3克的食盐，加少许白糖提鲜 。再加点鸡精和少许老抽 。大火烧开后把酱汁倒入碗中备用 。
5、这时可以看到黄瓜已经腌出了不少水分，把黄瓜腌出的水分倒掉 。然后再把黄瓜上面的盐分清洗掉 。
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