烤鱼的制作方法如下
【烤鱼的做法正宗做法?】调料：生抽 ， 老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法：1、1.鱼宰杀 ， 去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净 ， 去除鱼肚子里的黑膜 ， 将鱼从肚子刨成两半 ， 背部连接 ， 再在鱼两边剞上花刀5-6刀 ， 然后放入盆中 ， 加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀 ， 码味30分钟 。
2.、烤箱200度预热 。将码味后的鱼两面刷上色拉油 ， 用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟 。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油 ， 放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟 ， （烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定 ， 我的烤箱温度偏低 ， 鱼也稍微厚一些 ， 需要的时间稍长 。最后根据实际情况 ， 观察状态调节） 。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜 。将莴笋切条 ， 蘑菇撕条 ， 辣椒歇切条 ， 香菜香葱切碎 ， 豆芽洗净控水备用；
4、豆芽在开水里汤至九分熟 ， 放入大盘子里 ， 然后将烤好的鱼放在上面；
5、热锅放油 ， 然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入切好的红辣椒 。再放入蘑菇和莴笋一起炒 ， 加入开水炖3分钟 ， 加盐和鸡精调味 ， 再浇在烤好的鱼上即刻 。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上 ， 吃的时候可以加热 。）
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