准备材料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量、生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
一、鲈鱼买回来后清洗干净 ， 平铺 。
二、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时 。
三、腌制好后沥干水份 ， 用厨房纸吸干 。
四、取一张锡纸刷上油 。
五、鱼身上也刷上油 。
六、鱼皮朝下放在锡纸上 。
七、上面再盖上一张锡纸 。
八、四周每条边都向内折起来 ， 用牙签在锡纸上扎几个孔 。
九、放入炭堆中烤15分钟左右 。
十、半个洋葱切成小丁 。
十一、青、红椒切小段 。
十二、热锅冷油 ， 放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
十三、放入老姜和大蒜炒出香味 。
十四、放入洋葱丁炒匀 。
十五、加入适量清水 。煮开后加入生抽、盐等调味 。
十六、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝 。
十七、中火煮5分钟左右 ， 放入烤好的鲈鱼 。
十八、小火煮5分钟后放入青红椒即可 。
【炭火烤鱼怎么做好吃，炭火烤鱼的家常做法?】十九、最后装盘即可食用 。
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