炖鱼去腥的方法有：
1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥；
2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥；
3、最简单就是切些生姜葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点）都是很有效的；
4、如果是蒸鱼的话记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉（去腥）；
5、还可以放“紫苏”，紫苏是一种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用 ， 而且它本身还带有一种特殊的香味；
6、在鱼的背脊上，去处腥线，在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟，便可去处腥味；
7、可以在做的时候加姜、料酒 。如果是烤鱼 ， 最好就是烤好后加些柠檬汁，很不错的；
【炖鱼怎么做不腥】8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥 。
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