饭店里做烤鱼怎么做才能又快又好吃?

1、食材
罗非鱼,大葱3根,大蒜5瓣,洋葱小半个,芹菜3根,泡腌制萝卜适量、泡椒适量、干辣椒适量,白糖1勺,胡椒粉1勺,五香粉适量,耗油2勺,豆瓣酱2勺,盐,花椒粉适量,花椒一小把,孜然粉适量,油适量 。
2、做法
(1).把鱼先处理干净之后,加入料酒、少量盐和胡椒粉进行腌制10分钟左右 。
(2).烤盘放上锡纸,然后把鱼放到锡纸上,再给鱼的两侧都刷上玉米油和香油 。
(3).再给鱼撒上五香粉、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉 。
(4).先把烤箱预热到220度,然后把烤盘放进去,烤半小时 。
(5).半小时过后,取出来,再给鱼刷上一层油,然后再放入220度烤箱里,继续烤制15分钟,经过这两次烤制之后,鱼的表皮已经很香脆了 。
(6).再烤鱼的这45分钟里面,我们可以空出手来准备烤鱼用的配料,把配料全部洗净,然后洋葱切块,大葱切成葱段,大蒜切成片,干辣椒切段,花椒准备好 。
(7).把泡椒切成短的圈,泡萝卜切长条状,炮姜切小块 。
(8).把芹菜洗干净,然后切成芹菜段备用 。
(9).起一个油锅,多下些油,烧热之后,下郫县豆瓣,将红油炒出来 。
(10).再倒入泡萝卜,泡椒,炮姜,干辣椒、花椒和大蒜片,把香味炒出来 。
(11).再把切好的芹菜段一起下锅翻炒均匀
(12).加入1勺胡椒粉和2勺耗油 。
(13).再加入1茶勺白糖和1勺盐,然后倒入少量清水(有高汤用高汤更好),大火煮开之后,底料就做好了 。
(14).把滚烫的底料直接淋到鱼上面 。
【饭店里做烤鱼怎么做才能又快又好吃?】(15).入烤箱,220度再烤20分钟(这个过程是为了能让底料煮进鱼里面去,让鱼更加入味),20分钟后,取出来撒上花椒粉,葱花和香菜,即可享用!

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