【猪肉可以在水里浸8个小时才煮可以吗?】不可以！ 很多人喜欢把买回来的猪肉(或切制成块)放在盆里，用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗，以求干净 。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩，但这种作法会使猪肉失去很多营养成分，鲜味淡薄，风味降低 。这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质 。猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，肌溶蛋白极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就会溶解到水里 。同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分 。这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多 。另外，猪肉经浸泡后，纤维组织膨胀，含水分较多，也不便于切配 。坚固耐用此，猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡 。如果猪肉确系被污染，应先用干净的粗布擦拭干净，然后用冷水快速冲洗干净，即可切配烹调 。
推荐阅读
- 新鲜猪肉可以直接炖吗?
- 煮猪肉放什么调料好?
- 银行能换崭新的钱吗
- 猪肉煮了再炒好还是直接炒好?
- 手机网速慢怎么办 手机网速慢怎么办呢
- 淘宝id是什么 淘宝id是什么呢
- 5g手机可以用4g的手机卡吗 5g手机真的可以用4g的手机卡吗
- 羊粪泡水可以做花肥吗
- 毒求购多久可收到回应
- 粘米粉可以用什么粉代替