![长江四大名鱼 长江有名的四种鱼](http://pic.yunnanlong.com/220731/045P53439-0.jpg)
长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼 。长江四鱼产地在近海的长江口 。银鱼身形细长 , 身透明 , 体光滑 , 长约一指 。刀鱼形状似刀 , 鱼肉细腻 。鮰鱼亦称鮠鱼 , 俗称白戟 , 长吻鮠体长 , 吻锥形 。鲥鱼:俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼 , 体甚侧扁 , 呈长椭圆形 , 吻尖 。四大名鱼食用味鲜美 。
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1.银鱼:古称“脍残鱼” 。此鱼形细长 , 身透明 , 体光滑 , 长约一指 。体细长 , 似鲑 , 无鳞或具细鳞 , 长约7~10厘米 。喜栖息于近海的长江口银鱼(salangid)是淡水鱼 , 生存分布于东亚咸水和淡水中 。
2.刀鱼:因其状似刀形 , 俗称刀鱼 。与凤鲚有相似之处 , 但比凤鲚个大 , 也称江鲚 。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩 , 入口即化 , 但丝毛骨较多 , 食之须小心 。
![长江四大名鱼 长江有名的四种鱼](http://pic.yunnanlong.com/220731/045P52948-2.jpg)
3.鮰鱼:亦称鮠鱼 , 俗称白戟 。长吻鮠体长 , 吻锥形 , 向前显著地突出 。口下位 , 呈新月形 , 唇肥厚 , 眼小 。鮰鱼肉肥肉鲜 , 精炖红烧 , 均为鱼中名品 。其鳔肥厚 , 可制鱼肚 , 历来为上等食用鱼类 。
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【长江四大名鱼 长江有名的四种鱼】4.鲥鱼:俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼 。古称“魱” 。形秀而扁 , 似鲂而长 , 长约70厘米 , 银白色 , 腹部具棱鳞 。一般三四龄成熟 , 其味极为鲜美 , 更宜不刮鳞清炖 , 为长江鱼类中的极品 。
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