鸡蛋黄是红色的是什么原因?

一般我们所食用的鸡蛋蛋黄是呈现黄色的,但是目前市面上有些鸡蛋的蛋黄呈红色 。那么,鸡蛋黄发红是怎么一回事呢?鸡蛋黄发红可以吃吗?吃了发红的鸡蛋会怎么样呢?
鸡蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多 。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢 。
鸡蛋黄发红怎么回事
1、畜牧专家表示鸡蛋黄很红,与喂养的饲料有关,正常在饲料中增加维生素类元素,也会使蛋黄的颜色加深,当然也不排除添加一些违禁药品的可能,具体的原因需要到相关部门做技术检测才能确定 。
2、鸡蛋黄之所以是红色,有些是营养极好的土鸡蛋,但现在很少有真的,大多都是在鸡食料添加了一种化学剂(苏丹3),这种化学剂可将鸡蛋里的脂肪染成橘红色 。添加的那叫加丽素红所谓的柴鸡蛋都是笼养的,饲料里面每吨添加30克加丽素红,上限是80克,添加多了就会慢性中毒 。
【鸡蛋黄是红色的是什么原因?】什么是加丽素红
鸡蛋黄有点红是加丽素红,是一种色素类饲料添加剂,给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色 。加丽素红是种类红萝卜的色素,国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定,允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克 。而我们所看到的生产经营者完全无视色素添加量的规定,是滥加 。目前科学证据还没有证明这类添加色素,特别是人工合成的色素类的物质对人有很大的伤害 。

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