莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。
地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。
莴苣和莴笋的区别
1.种类:莴苣，菊科莴苣，一年或二年生草本动物 。莴苣可分为叶和茎 。
莴苣，菊科莴苣属莴苣的一个变种，是一年生草本植物 。
2.称谓:莴苣的称谓很多，在这种草书中称为“凌源菜”、“莴苣”、“菊苣” 。带叶生菜也叫莴笋，带茎生菜也叫莴笋和香笋 。中国的生菜种植面积比生菜还多 。
莴苣，莴苣，莴苣芽，绿芽和莴苣 。
3.影响:莴笋肉质细嫩，茎可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制 。生菜主要吃叶子或叶子 。近年来在大都市，尤其是南方省份有所增长，成为添加花式品种的首要蔬菜 。莴笋茎叶中含有莴笋，味苦，高温干旱时有苦味 。可增强胃液，促进消化，增进食欲，并具有止痛和催眠的作用 。
4.表面:莴苣，据《本草纲目》记载，“莴苣种于仲春，最宜良田 。它的叶子尖尖的像白色的菊苣，颜色微绿，手上粘着白色的汁液 。四月发芽，三四尺高，剥了生吃，吃起来像西葫芦，坏了吃也是好的 。”根据这个记载，生生菜，或者说腌制生菜，自古就有 。
莴苣，茎直立，单生，上面圆锥花序分枝，所有茎和分枝红色 。基生叶和下部茎叶大，不裂，倒披针形，卵圆形或椭圆形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，尖端尖、短渐细或圆形，无柄，基部茎心形或箭形半抱，边缘波状或有细锯齿，逐渐向上渐细，与基生叶和下部茎叶形状相同或披针形，圆锥花序分枝成下部叶和圆锥花序 。多数或大部分花头排列在茎和枝顶端的圆锥花序里 。
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