1、把鸡蛋表面清洗干净,在锅中放入适量水和鸡蛋 , 中火煮开;2、等水沸腾后再煮四分钟 , 时间到后关火,不要立即取出鸡蛋,而是盖上锅盖焖4-5分钟;3、再把鸡蛋从锅中捞出 , 放进冷开水里过凉,这样煮出来的蛋黄就是色泽鲜亮的金黄色 。
怎么煮鸡蛋蛋黄不会绿
煮鸡蛋,是鸡蛋最常见的吃法之一 , 是将鸡蛋放入水中煮熟而成 。煮鸡蛋营养丰富,营养吸收率高,也正因此 , 在能给人体提供丰富、优质的营养的同时,过多食用则不利于健康,导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等 。因此,不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人,每天可需食用的鸡蛋数量也是不同 。
【怎么煮鸡蛋蛋黄不会绿 煮鸡蛋蛋黄为什么会变绿】
在煮鸡蛋之前 , 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均 , 影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂 。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火 , 又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜 。煮出来的鸡蛋蛋黄发绿,是因为煮的时间过长导致,长期食用这种绿色蛋黄容易诱发肠炎 。
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