炖鸡是一道非常经典的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，被广大的家庭所喜爱 。无论是冬天还是夏天，都是适合炖鸡的季节 。但是很多人对炖鸡的做法不是非常熟悉，所以今天我们来分享一下炖鸡的做法大全，希望能够帮助大家在家也能做出美味的炖鸡 。
1.红烧炖鸡三两做法:
首先把鸡肉切成块，用开水烫一下，去掉血水，捞出备用 。
将油热至七成热，加入姜蒜爆炒，加入鸡肉翻炒一会，加入料酒，老抽，生抽，糖翻炒均匀 。
加入水没过鸡肉，在烧开后转小火炖煮30分钟左右 。
入锅前加入胡萝卜块，椰菜花，洋葱块，木耳块，等炖煮至食材熟透即可 。
2.花雕鸡炖法:
将鸡肉洗净，用开水焯水，去油腥，然后沥干水份，加入适量的姜片，葱段，料酒，和适量的盐，鸡精里拌匀腌制半个小时 。
锅中放油，油热后加入姜片和葱段爆香后，加入腌制好的鸡肉，煸炒一会之后加入花雕酒 。
然后加入清水没过鸡肉，大火烧开后转中火慢炖2个小时，炖煮至鸡肉熟透入味，入口鲜香即可 。
3.母亲红烧鸡炖法:
将鸡肉洗净，烫烫水，除去油腥味，沥干水份 。
锅中用绵油烧至6成热后，下入鸡肉转炒至外表变色，然后加入大葱段，姜片，八角，桂皮，炒至香味四溢 。
加入料酒，翻炒至酒香散去，再加入老抽，生抽，白糖，盐，味极鲜美 。
最后加入适量的清水没过鸡肉，用中火炖煮1个小时，然后加入土豆，胡萝卜等蔬菜炖10分钟，出锅前撒上葱花装饰即可 。
4.姜葱水晶鸡:
将鸡腿肉洗净切小塊，加点料酒和盐腌制片刻；
姜葱拍散，放在腌制好的鸡肉上，再淋上黄酒和一点点生抽 。
【炖鸡的做法大全】然后加入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右 。
最后入锅前放入几片木耳，炖煮至水晶通透即可 。
5.鲜奶炖鸡:
将鸡肉翻炒入味，加入清水少许，翻卷均匀，炖煮至起泡 。
然后将鸡肉捞起，用纱布裹起，放入小砂锅里 。
加入适量的清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 。
最后加入适量的鲜奶和嫩豆腐，撒上葱花、胡椒粉，炖煮至奶酥汤稠即可 。
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