“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律 。
厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本 。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求 ， 还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求 。
拓展资料：
1、厨房各作业区的面积的大小、场地的形状、高度、门窗的位置 。
2、厨房能源管道的形状 。厨房的能源关系到设备的选择和安装的位置，厨房管道现状也关系到设备和格局的合理性和安全性 。
3、厨房的投资费用 。对厨房的投资多少直接影响到布局的标准和设备的选用 。
【五常管理指的是什么】4、厨房的生产功能 。厨房的生产形式，是加工厨房还是烹调厨房 ， 是中餐厨房还是西餐厨房，是宴会厨房还是快餐厨房，是制作广东菜还是四川菜的厨房，不同的生产功能应有不同的布局要求 。
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