新鲜皮皮虾为什么冷冻过好剥壳呢
因为活虾的话他的肉和壳是连在一起的，并且壳是软的 。可以把虾放到冰箱冷冻室冻上5-10分钟左右 。冷冻过的虾它壳是硬的，方便完整的从虾背取下来 。
冷冻皮皮虾怎么清洗？
首先放在水里面浸泡化冻，化冻之后反复搅拌，使皮皮虾身上的泥污细沙脱落下来 。清理冻虾一定要除掉虾背上的黑色的线 。沿着虾背剪一条缝, 或者掐去尾巴，把黑线拽出来，把带壳的或着不带壳的虾用盐水泡10分钟, 这样是为了消毒，倒掉水, 冲洗干净, 虾肉就变得又爽又干净 。
生皮皮虾怎么去壳?
冷冻 然后从身体两侧顺着各切一刀,很容易就去了.这个是从饭店老板那学来的呵呵冷冻的皮皮虾要怎么做？
冷冻的皮皮虾可以做成椒盐皮皮虾 。
椒盐皮皮虾的做法具体如下：
食材准备：皮皮虾，葱，姜，蒜，椒盐，胡椒粉适量 。
1、冷冻的皮皮虾自然解冻，洗净 。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎 。
3、锅中倒入油，大火加热油温至八成热 。
4、倒入沥干水的皮皮虾 。
5、油炸30秒后全部捞出 。
6、再开大火，将油温重新加热到八成热 。
7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出 。
8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香 。
9、倒入事先炸好的皮皮虾 。
10、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅 。
11、用冷冻的皮皮虾做的椒盐皮皮虾就完成了 。
冷冻皮皮虾快速解冻 冷冻皮皮虾快速怎么解冻
1、冷冻皮皮虾要想快速解冻，可以使用食盐加速自然化冻，不建议使用热水进行化冻，因为可能造成营养成分的流失，还会影响食用味道 。
2、皮皮虾冷冻之后，都会存在食用口感发生变化的问题，一般来说，保存的时间越长，食用口感也就越差 。
3、我们在冰冻时，最好是分成若干部分，之后再放进冰箱冷冻室中保存 。这样做可以有效避免二次冰冻，因为虾在二次冰冻时，效果没有初次的好，口感也会更差 。
4、生活中除了冰冻虾，还有一种叫冰鲜虾，这两种虾相比，冰鲜虾更加优质一些 。
冷冻的皮皮虾怎么解冻
将冷冻的虾放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方，使其自然解冻，这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质，如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物质 。
【冷冻过的皮皮虾怎么去壳】虾属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科，别名攋尿虾，螳螂虾，爬虾，口虾蛄，皮皮虾，虾狗弹，又称富贵虾，琵琶虾等，全世界约有500种，大部份分布于热带和亚热带的海岸底栖性，被抓时腹部会射出无色液体，又被称为攋尿虾 。
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