一般半斤肉末加2勺甜面酱，少许酱油 ， 根绝自己口味，可加碎米芽菜、碎花生等，将肉末调成深巧克力色就可 。煎炒的火候比较关键 ， 火不要太大，油要多一点，煎炒时切记不要掺水，半煎半炸煎香利掉多余的油起锅 。
制法方法：
【做炸酱一斤肉放多少甜面酱】将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐，盐不要太多，因为甜面酱里有盐，加少许水 ， 可使肉炒时不沾在一起，拌均待用 。葱、大蒜切碎 。炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ， 最后放入水淀粉烧开撒上葱花即可 。
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