美媒称，在猪肉消费大国中国，上市的猪肉数量太少，从而导致该国国内猪肉价格飙升并赶忙找求从美国和其他地方进口猪肉来填补缺口 。
猪肉是从午餐水饺到麻婆豆腐等一切食品的关键配料，中国的猪肉价格在过去的一年里上涨了48% 。根据中国农业部的数字，在截至4月2日的一周里，猪肉均价为每公斤25.67元人民币，高于去年同期的价格(17.35元人民币) 。
报道称，从中国11日公开的最新通胀数据中可以感受到猪肉价格的高企 。3月份的居民消费价格同比上涨2.3%，涨幅与上一个月持平，其中食品价格上涨7.6%，这是由猪肉和蔬菜价格上涨造成的 。根据荷兰合作银行发布的数据，在用来计算居民消费价格指数的一篮子货物和服务的价格中，猪肉的权重依然很高，约为3% 。
中国是世界上最大的猪肉消费国，该国的猪肉价格比世界上其他地方要高 。
中国2月份的猪肉进口量同比增长76%，1月份的增幅为56% 。分析人士说，预计进口强劲的局面将保持到今年下半年 。
报道称，美国是受益者 。根据美国农业部的数字，美国2月份对中国的猪肉出口环比上升38%，至15925吨 。这是自2014年3月以来的最高月度水平 。
但是，出口量大增并不尽全是中国近期的猪肉短缺局面造成的 。自从北京在去年10月废除对14家美国猪肉加工厂和库房的限制以来，更多的美国猪肉得以出口到中国 。2014年，中国监管机构称在美国进口猪肉中发明瘦肉精，随后出台上述禁令 。
【美媒：中国猪肉短缺致价格飙升 挽救欧洲猪商】斯坦纳咨询集团尽职人莱恩·斯坦纳说，由于中国是需求如此之大的猪肉买家，因此哪怕它从美国采购的猪肉数量仅增添几个百分点，也会对面向美国消费者的猪肉供应量产生硕大影响 。该集团预计美国2016年对中国的猪肉出口量将比上一年增添约55% 。
与此同时，在芝加哥商品交易所规模达80亿美元的瘦肉猪市场上，当前的瘦肉猪期货价格已经比年初上涨了12% 。
今年1月，欧洲——世界最大的猪肉出口者——对中国的猪肉出口量激增78%，至116574吨 。这对欧洲来说是及时雨：今年的价格下跌了10.1%，欧洲在2014年由于制裁失去俄罗斯这个市场后，目前仍未摆脱供过于求的状况 。
报道称，从历史上看，中国的猪肉价格向来反重无常 。过去12个月的大幅上涨令猪肉市场措手不及 。
汇丰银行经济学家王然说，信息渠道更畅通这一点令养殖户和养殖场能更快地对供应需求作出反应，但“这一次，人们对猪肉价格太悲观了，去库存规模是硕大的” 。
报道称，本次猪肉价格高企前的利润降低导致许多养殖户放弃养猪 。这造成库存减少 。惟独当猪肉价格至少相当于粮食价格的6倍时，养殖户才干不赔本 。现在，中国官方数据显示，这个倍数已经达到了可观的9.13倍 。
其他养殖户则迫于更加严厉的环保规定而放弃养猪 。而今年早些时候的一场疫情让仔猪数量大幅减少 。
荷兰合作银行资深行业分析师潘晨军说：“生猪和母猪的数量潞傍减少，2月份，这一数字依然在减少 。”
但是，中国农业部新闻发言人叶贞琴本月7日在一个新闻发布会上说，随着生猪出栏的逐渐增添，猪价将逐渐趋稳 。
报道称，随着天气转暖，仔猪成活率将增添 。此外，许多大企业都有扩大经营的准备 。预计这将令猪肉价格在未来数月企稳，兴许还会令肉价在接近年末时降低 。从事养猪行业研究的网的首席分析师冯永辉说：“我们预计价格将在接近年末时下降约15%，因为夏天出生的仔猪存活率更高，这意味着到今年第三或第四季度，价格会由于供应充沛而下降 。”
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