主料:猪里脊
辅料:料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱
步骤1
猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
步骤2
小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 。
步骤3
淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用 。
步骤4
锅中放稍多 点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出 。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多 。
步骤5
【大食堂里面的糖醋里脊满满一大锅怎么做?】全部肉条炸好,捞出沥油 。
步骤6
锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色 。
步骤7
全部肉 条捞出沥油 。
步骤8
锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油 。
步骤9
加入前面准备好的调味芡汁 。
步骤10
芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅 。
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