1· 牛肉大块浸泡2~3小时，每隔半小时换水，泡出血水
2· 逆着牛肉纹理切成厚片
切断肌肉纤维吃起来更嫩
3· 再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮 析出血沫
在水沸腾前离火，用热水反复冲洗干净
4· 用高压锅（或保温性能良好的锅）
放入绰好的牛肉片
香葱结 老姜片 花椒和干辣椒
【牛肉清汤怎么做?】加没过固体3～4倍的热水
高压锅中火上汽
改小火焖煮30分钟
5· 捞出香葱结和老姜片
把白萝卜块放进来
中火不盖锅
沸腾后继续煮8～10 分钟
锅里放盐和白胡椒粉做基础调味
6· 碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎，椒盐粉/白胡椒粉/盐/油辣子冲入沸腾的牛肉汤
根据口味盛牛肉块和白萝卜，可直接泡饼！
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