清汤牛肉怎么做?

清汤牛肉的具有做法:
【清汤牛肉怎么做?】1.选用新鲜带筋牛腱肉,在流水下冲泡3小时去净血水,捞出沥干水分,改刀成5毫米的厚片,调入盐、高度白酒、白糖、味精、胡椒粉,加切好的香芹段、洋葱片、胡萝卜碎、香菜碎,搅拌均匀至料汁与牛肉充分接触,送入保鲜冰箱腌制20个小时 。
2.取腌好的牛肉抖去料渣,入沸水汆透,捞出沥干水分投入高压锅,加泡椒,添清水没过牛肉,大火压制20分钟即可关火 。
3.锅入原汤,下牛肉片,调入盐、浓缩鸡汁,大火烧沸即可关火,盘内加炼制鸡油少许垫底,连汤带肉倒入盘内,点缀葱花即可走菜 。

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