清汤牛肉的具有做法：
【清汤牛肉怎么做?】1.选用新鲜带筋牛腱肉，在流水下冲泡3小时去净血水，捞出沥干水分，改刀成5毫米的厚片，调入盐、高度白酒、白糖、味精、胡椒粉，加切好的香芹段、洋葱片、胡萝卜碎、香菜碎，搅拌均匀至料汁与牛肉充分接触，送入保鲜冰箱腌制20个小时 。
2.取腌好的牛肉抖去料渣，入沸水汆透，捞出沥干水分投入高压锅，加泡椒，添清水没过牛肉，大火压制20分钟即可关火 。
3.锅入原汤，下牛肉片，调入盐、浓缩鸡汁，大火烧沸即可关火，盘内加炼制鸡油少许垫底，连汤带肉倒入盘内，点缀葱花即可走菜 。
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