1、选择五香干 ， 过沸水去豆腥味 ， 切粗丝 ， 过油后备用 。
2、将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后 ， 用植物油调开 ， 这样炒出的肉丝色泽非常漂亮 。
3、芹菜不要用刀切段 ， 用手揪成一段一段的 ， 芹菜纤维的口感才爽脆 。
【芹菜香干的做法有哪些】4、锅内适量植物油烧热后 ， 关小火 ， 将腌好的肉丝倒进去 ， 用锅铲推散 ， 这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅 。
5、肉丝推散后 ， 倒入芹菜段 ， 撒少许干红辣椒丝 ， 少许食盐 ， 将过油后的香干丝倒入混合 ， 两茶匙生抽、少许鸡精调味 ， 起锅的时候加入蒜 。
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