都可以,但建议煮熟 。虽然紫薯生吃和熟吃的都可以,但生紫薯对于人体的胃部环境刺激比较大 。建议不要生吃太多的紫薯或者是紫薯汁,因为生紫薯本身含有比较多的氧化酶 , 而且还含有比较多糖分 , 生吃的太多容易引起消化不良、腹胀等不良反应 。
怎么判断紫薯是否坏掉:闻气味:大多数紫薯没有明显气味 , 有些会带有花青素的特殊味道,若紫薯发霉变质了 , 会有刺激性霉味及腐烂味 。
【紫薯汁应该是熟的还是生的】捏软度:紫薯中含有大量的淀粉,质地和土豆相似,捏起来较硬,如果紫薯发软、流水,很明显是腐烂变质了 , 这种紫薯不宜食用 。
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