排骨是家常菜中最受欢迎的一种，在各地做法也不尽相同 。其中，清炖排骨是烹调排骨最基本的一种方法，其味道清淡，口感鲜美，是一道老少皆宜的美食 。今天，就让我们来一起学习清炖排骨的制作方法吧 。
所需食材
1. 排骨：500克2. 姜片：10克3. 葱段：适量4. 料酒：适量5. 清水：适量6. 盐：适量7. 白胡椒粉：适量8. 生抽：适量9. 糖：适量10. 鸡精：适量
步骤
1. 准备工作
将排骨洗净，用刀轻轻拍打排骨两面，使排骨更加入味 。然后将排骨放在水中，加入适量料酒，焯水去腥 。焯好水之后捞出待用 。
2. 炖排骨
将焯水好的排骨放入锅中，倒入清水，加入姜片和葱段，大火烧开后换小火，慢慢炖煮 。期间不断地使用勺子撇去浮沫，可以使汤更清，口感更好 。炖到排骨骨熟肉烂后，放入适量盐、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精等调料，搅拌均匀 。
3. 闷炖排骨
将炖好的排骨用铲子取出，放入瓷盆中，将焖好的汤汁倒入瓷盆中，将盘子盖好 。然后将瓷盆放入蒸锅中，加上适量水，大火蒸约20分钟 。取出瓷盆，倒掉多余的汤汁，撒上葱花即可 。
4. 注意事项
1. 焯水的时间不要过长，时间长了容易影响口感 。
2. 炖煮时一定要撇去浮沫，这可以使汤更清，口感更好 。
3. 在加盐前一定要尝一下，可根据个人口味适量调整 。
4. 炖煮排骨要用小火，慢慢熬制，这样能使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩 。
【清炖排骨怎么做】制作清炖排骨并不难，只要按照上述步骤操作，便能做出味道和口感都极佳的清炖排骨 。希望大家也可以尝试制作一下，尝一口清香鲜美的排骨汤，享受一下美味生活 。
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