【煎牛排用哪个部位的牛肉 煎牛排用什么部位的牛肉】
煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎 。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用 。在家庭里面也可以烹制简单的牛排 。
煎牛排用哪个部位的牛肉
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉 。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之 。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋 。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多 。
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，带骨沙朗，牛的肋脊部 。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排 。
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